薩莉亞成立于1967年,那個(gè)時(shí)代意大利菜系并不普及。現(xiàn)在的董事長(zhǎng)Shogaki先生師從經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，在學(xué)藝期間深刻的領(lǐng)悟到“美味=原材料”的道理。出師后他一邊在大學(xué)就讀，一邊已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)第一家薩莉亞了（僅有36個(gè)座位）。
功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的努力，餐廳的生意變得越來(lái)越好。可是1969年的某一天，災(zāi)難降臨到了薩莉亞，一場(chǎng)大火摧毀了所有的東西。但是Shogaki先生并沒(méi)有因?yàn)檫@件事而放棄，反而以此為契機(jī)，開(kāi)始對(duì)世界各大餐飲進(jìn)行研究，準(zhǔn)備卷土重來(lái)。在眾多菜系中，意大利的飲食文化深深地吸引著Shogaki先生。在對(duì)意大利餐飲進(jìn)行了實(shí)地考察之后，發(fā)覺(jué)意大利的餐飲文化提倡平衡飲食、重視發(fā)揮原材料自身的美味、崇尚健康飲食，于是Shogaki先生最終選擇了意大利菜。
當(dāng)時(shí)說(shuō)起意大利菜，大家會(huì)不約而同的把它和高級(jí)菜系聯(lián)系在一起。Shogaki先生非常清楚的意識(shí)到這一觀念嚴(yán)重影響了意大利飲食文化的推廣。要大眾接受意大利菜，首先就要解決人們長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)意大利菜的偏見(jiàn)。
一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，Shogaki先生接觸到了“連鎖經(jīng)營(yíng)”。“連鎖經(jīng)營(yíng)”的理論為志在推廣平民意大利菜的Shagaki先生帶來(lái)了希望。不久之后，他便基于該理論制定出了“薩莉亞60年構(gòu)想” 現(xiàn)在，全世界范圍采購(gòu)、垂直采購(gòu)體系等這些在薩莉亞僅有幾家店鋪時(shí)制定的“薩莉亞60年構(gòu)想”的內(nèi)容正在一一實(shí)現(xiàn)。構(gòu)想的實(shí)現(xiàn)是現(xiàn)在乃至今后薩莉亞立足于世界企業(yè)之林的強(qiáng)大武器。
開(kāi)業(yè)后雖然Shogaki先生滿懷熱情，希望能夠讓每一個(gè)客人高興而來(lái)滿意而歸，同是對(duì)自己使用的原材料非常自信，但是客人并不多。那段時(shí)間是薩莉亞遇到的第一個(gè)瓶頸。
Shogaki先生一邊苦苦的支撐著薩莉亞，一邊開(kāi)始懷疑“便宜沒(méi)好貨”--當(dāng)時(shí)食品行業(yè)的常識(shí)。在克服這個(gè)瓶頸的過(guò)程中，Shogaki先生越來(lái)越相信—— “真正好的東西，應(yīng)該既便宜又好吃”
